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Semifreddo au croquant d'amandes

Semifreddo au croquant d'amandes

Desserts

Un parfait glacé italien : jaunes montés au sucre et crème fouettée, mêlés à un croquant d'amandes caramélisées concassé, pris au congélateur.

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Recette de Ramac, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ce parfait glacé croquant est une délicieuse alternative aux desserts traditionnels. La texture croquante des amandes contrastant avec la douceur de la crème fraîche créée un contraste gustatif unique.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson10 min
  • Repos8 h
  • Total8 h 40
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Calories500 kcal/pers.
  • Mode de cuissoncongélation
  • Coût estimé4,91 € 0,61 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

8 personnes
  • 1,00 €
  • 2,38 €
  • 0,28 €
  • 1,25 €

Préparation

  1. Dans une petite casserole, faites caraméliser 200 g de sucre avec une cuillerée d'eau.
  2. Quand le caramel est ambré, sans être trop foncé pour ne pas brûler, éteignez le feu et ajoutez les amandes. Étalez sur une plaque de marbre ou du papier sulfurisé et laissez refroidir.
  3. Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly ferme, et battez les jaunes avec les 200 g de sucre restants jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent.
  4. Concassez le croquant refroidi en petits éclats.
  5. Mélangez délicatement jaunes, crème et croquant, versez dans un moule légèrement huilé et placez au congélateur au moins 8 heures.

L'addition

Semifreddo au croquant d'amandes

  • 5 jaunes d'œufs1,00 €
  • 500 ml de crème liquide entière2,38 €
  • 400 g de sucre0,28 €
  • 100 g d'amandes1,25 €

Total4,91 €

soit 0,61 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ustensiles

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Valeurs nutritionnelles par portion

Calories500 kcal
Lipides28,7 g
dont saturés13,3 g
Glucides53,4 g
dont sucres52,3 g
Fibres1,2 g
Protéines6 g
Sel0,06 g

Avant de commencer

Ingrédients

  • 5 jaunes d'œufs
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 400 g de sucre
  • 100 g d'amandes
  • 1 filet d'huile pour le moule

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