Salada de pimentões coloridos com endro

Ingredientes

• 2 pimentões doces de cores variadas
• 1/2 cebola média (ou cebola roxa)
• 2 colheres de sopa de salsa ou hortelã fresca picada
• 2,5 colheres de sopa de vinagre branco ou suco de limão siciliano fresco
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1/2 colher de chá de sal de alho
• pimenta preta

Retire a parte superior (o talo) e as sementes do pimentão, corte-o ao meio no sentido do comprimento, e depois em fatias finas. Para agilizar o processo, você pode colocar os dois pimentões juntos e cortá-los simultaneamente. Coloque-os em uma tigela grande.

Pique a cebola finamente e adicione-a à saladeira junto com o coentro fresco picado.

Misture o vinagre, azeite de oliva, o sal de alho e uma pitada de pimenta do reino com um garfo. Despeje a mistura sobre a salada e misture bem. Adicione mais sal de alho, se desejar.