Salada de macarrão com cogumelos chanterelle e presunto cru

Ingredientes

• 200 g de macarrão em formato de laço (farfalle)
• 150 g de cogumelos frescos
• 3 talos de salsa
• Meia dúzia de cerfeuil
• 200 g de creme de leite
• 4 colheres de sopa de vinho tinto
• Sal marinho
• Pimenta do reino moída
• 2 chalotas
• 1 pacote de cebolas novas
• 150 g de presunto de Parma, em fatias finas, ou de presunto defumado.
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Lave, seque e pique finamente as ervas.

Prepare a molho: misture a creme fresca e o vinho, tempere com sal e pimenta, adicione as ervas picadas e deixe gelar por cerca de uma hora.

Cozinhe a massa por cerca de 9 minutos em água fervente com sal, até que esteja “al dente”, e depois escorra a água.

Lave, enxágue e seque os cogumelos. Descasque e pique finamente as cebolas.

Corte as cebolas novas em fatias finas e o presunto em tiras finas.

Refogue brevemente as cebolas picadas na gordura quente, adicione os cogumelos e refogue até que fiquem macios.

Após esfriar, coloque os cogumelos, a massa, a cebola picada, o presunto e a cebola em uma tigela.

Cubra com a molho, misture delicadamente e deixe descansar por uma hora antes de servir.