Rolinhos de carne com legumes caramelizados

Ingredientes

• 300 g de filé de carne bovina (ou suína) em fatias finas
• Meia cenoura
• 1 pedaço de raiz de lótus (entre 50 e 70 gramas, descascado)
• 20 ml de molho shoyu para a marinada
• 20 ml de mirin
• 40 ml de molho de soja
• 40 gramas de açúcar

Lave a carne e deixe-a marinar com cerca de 20 ml de molho shoyu por aproximadamente 30 minutos antes de cozinhar, ou durante a noite na geladeira. Escolha uma carne já cortada em fatias finas (como a usada para fondue ou grelhada) para facilitar o processo de enrolamento.

Lave e descasque a cenoura, depois corte-a em palitos pequenos.

Descasque a raiz de lótus e corte-a em palitos finos, para mergulhar imediatamente na água até que fiquem macios e não escureçam. Os palitos devem ter a largura de uma fatia de carne, ou um pouco mais. Como o lótus cozinha lentamente, corte-o em pedaços pequenos.

Coloque as fatias de carne em uma tábua, adicione a cenoura e o lotus nas laterais e enrole. Coloque a parte inferior da carne na frigideira.

Aqueça a frigideira em fogo médio, sem adicionar óleo: o peito já contém gordura.

Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, vire e, em seguida, adicione a mistura de mirin e molho shoyu (na proporção de 1 para 2). Após mais 3 minutos, vire novamente e adicione o açúcar, ou ajuste de acordo com o seu gosto.

Quando o molho começa a ferver e o açúcar engrossa, vire os rolinhos rapidamente para que absorvam o molho e adquiram uma cor bonita.