用蔬菜炒制的牛肉卷

做法

1. 清洗肉，并在烹饪前 30 分钟，或在冰箱中腌制 30 分钟（约 20 毫升酱油），使其入味。选择已经切成薄片的肉（例如适合制作火锅或烤肉的肉），这样更容易卷起来。 ⏱ 30 分钟
2. 将胡萝卜洗净并去皮，然后切成小段。 ≈ 8 分钟
3. 去皮并切成细小的莲藕条，立即放入水中，浸泡至变软，以防止变黑。莲藕条的宽度应与肉片相似，或略宽一些。由于莲藕不容易煮熟，建议将其切得更细一些。 ≈ 8 分钟
4. 将肉片放在砧板上，在边缘放上胡萝卜和莲藕，然后卷起来。将肉的边缘朝下放入平底锅。 ⏱ ≈ 7 分钟
5. 用中火加热平底锅，无需添加油脂：鸡胸肉本身就含有脂肪。 ⏱ ≈ 7 分钟
6. 煮约3分钟，翻面，然后倒入米酒和酱油的混合物（1:2比例）。煮3分钟后，再次翻面，并加入糖，或根据个人口味进行调整。 ⏱ 3 分钟
7. 当酱汁沸腾并变得浓稠时，快速翻动卷饼，使其充分吸收酱汁并呈现诱人的颜色。 ⏱ ≈ 10 分钟