Rolady wołowe z karmelizowanymi warzywami

Składniki

• 300 g filetu wołowego (lub wieprzowego) pokrojonego w cienkie plastry
• Pół marchewki
• 1 kawałek korzenia lotosu (50-70 g, obrany)
• 20 ml sosu sojowego do marynaty
• 20 ml mirinu
• 40 ml sosu sojowego
• 40 g cukru

Umyj mięso i zamocz je w sosie sojowym (około 20 ml) przez około 30 minut przed gotowaniem, lub na noc w lodówce. Wybierz mięso, które jest już drobno pokrojone (np. do fondue lub grillowania), aby ułatwić formowanie.

Umyj i obierz marchewkę, a następnie pokrój ją na drobne, w kształcie pręcików.

Obierz korzeń lotosu i pokrój go na cienkie, długie kawałki, które od razu zanurz w wodzie, aby nie zbrązowiały. Kawałki powinny mieć szerokość podobną do plasterka mięsa. Ponieważ lotus wymaga dłuższego gotowania, warto go drobno pokroić.

Rozłóż plastry mięsa na desce, ułóż marchewkę i kwiat lotosu na krawędzi, a następnie zwiń. Umieść spód mięsa do dołu w patelni.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, bez dodawania tłuszczu – kurczak zawiera już wystarczającą ilość tłuszczu.

Gotuj przez około 3 minuty, odwróć, a następnie wlej mieszankę mirinu i sosu sojowego (w proporcji 1:2). Po 3 minutach ponownie odwróć i dodaj cukier, lub dostosuj do własnych preferencji.

Gdy sos znajduje się już w pełni i cukier zgęstniał, odwróć wafele, aby dobrze się w nie zanurzyły i nabrały ładnego koloru.