Biefstukken met geroosterde groenten

Bereiding

1. Was het vlees en laat het ongeveer 30 minuten marineren met ongeveer 20 ml sojasaus, of laat het een nacht in de koelkast marineren. Kies voor al reeds fijn gesneden vlees (zoals voor fondue of grill), om het rollen te vergemakkelijken. ⏱ 30 min
2. Was de wortel en schil deze, en snijd deze vervolgens in kleine stukjes. ≈ 8 min
3. Schil de lotuswortel en snijd deze in kleine stukjes, direct onder water, zodat ze niet bruin worden. De stukjes moeten ongeveer de breedte van een plakje vlees hebben, of iets breder. Omdat lotuswortel niet makkelijk kookt, snijd deze fijn. ≈ 8 min
4. Leg de stukken vlees op een bord, plaats de wortel en de lotus aan de rand, en rol het op. Plaats het vlees met de snit naar beneden in de pan. ⏱ ≈ 7 min
5. Verwarm de pan op middelhoog vuur, zonder vet. Het vlees bevat al voldoende vet. ⏱ ≈ 7 min
6. Laat ongeveer 3 minuten sudderen, draai het gerecht om, en giet vervolgens het mengsel van mirin en sojasaus (in verhouding van 1:2) erbij. Na 3 minuten draai het opnieuw om en voeg de suiker toe, of pas de hoeveelheid aan naar smaak. ⏱ 3 min
7. Zodra de saus echt kookt en de suiker is aangekoekt, draai de rolletjes dan om, zodat ze goed bedekt raken met saus en een mooie kleur krijgen. ⏱ ≈ 10 min