Rindfleisch-Röllchen mit karamellisierten Gemüse

Zubereitung

1. Waschen Sie das Fleisch und marinieren Sie es etwa 30 Minuten vor dem Kochen mit etwa 20 ml Sojasauce, oder über Nacht im Kühlschrank. Wählen Sie bereits fein geschnittenes Fleisch (z.B. für Fondue oder Grill) aus, um das Rollen zu erleichtern. ⏱ 30 Min.
2. Waschen und schälen Sie die Karotte, schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
3. Schälen Sie die Lotuswurzel und schneiden Sie sie in feine Stäbchen, die sofort in das Wasser gegeben werden, damit sie nicht braun werden. Die Stäbchen sollten die Breite einer Fleischscheibe haben, oder nur knapp mehr. Da Lotus schwer zu kochen ist, schneiden Sie es fein. ≈ 8 Min.
4. Legen Sie die Fleischstücke auf eine Platte, legen Sie die Karotte und den Lotus an den Rand und rollen Sie sie zusammen. Stellen Sie die Fleischstücke mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze, ohne Fett: Das Schweinefleisch enthält bereits Fett. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Lassen Sie das Ganze etwa 3 Minuten köcheln, wenden Sie es, und gießen Sie dann die Mischung aus Mirin und Sojasauce (im Verhältnis 1:2) darüber. Nach weiteren 3 Minuten wenden Sie es erneut und fügen Sie den Zucker hinzu, oder passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. ⏱ 3 Min.
7. Wenn die Soße richtig kocht und der Zucker eingedickt ist, wenden Sie die Rollen kräftig, damit sie gut mit Soße durchtränkt werden und eine schöne Farbe bekommen. ⏱ ≈ 10 Min.