Rolinhos de carne recheados com pepininhos e ovo

Ingredientes

• 1,5 kg de carne bovina, cortada em 20 fatias finas
• 120 ml de mostarda
• 5 pepinos em conserva com endro, cortados em quatro partes ao longo.
• 20 palitos de cenoura
• 5 ovos cozidos, cortados ao meio no sentido do comprimento.
• 240 ml de óleo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 150 g de cebola picada
• 130 g de cenoura picada
• 100 g de aipo picado
• 90 g de cebolinha picada
• 65 g de purê de tomate
• 120 ml de vinho tinto
• 960 ml de molho marrom
• 960 ml de caldo de carne
• Uma folha de louro
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída grosseiramente
• 1 colher de sopa de tomilho
• sal e pimenta

Amasse cada fatia de carne com um martelo até que fique fina e uniforme. Tempere com sal, pimenta e mostarda.

Em cada fatia, coloque um pedaço de pepino, cenoura e ovo. Enrole e feche com um palito de dente.

Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira funda e doure as almôndegas. Retire-as e reserve-as em um prato.

Nos resíduos de gordura, refogue a cebola, cenoura, salsão e alho-poró. Adicione o extrato de tomate e deixe cozinhar.

Adicione o vinho tinto, o molho marrom e o caldo marrom. Acrescente a folha de louro, a pimenta do reino e o tomilho, e tempere com sal.

Ferva uma vez, depois abaixe o fogo e coloque as empadas de volta na molho.

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja bem macia.

Remova os palitos de dente antes de servir.