Repolho branco recheado em camadas com carne moída

Preparo

1. Deixe o pão pequeno de molho no caldo quente. ⏱ ≈ 30 min
2. Retire as folhas externas do repolho e coloque-o, com a parte inferior virada para baixo, em uma panela média. ≈ 3 min
3. Encha a panela com 1 litro de água, adicione sal e leve ao fogo. Deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos. ⏱ 30 min
4. Préaqueça o forno a 180 °C. ⏱ ≈ 10 min
5. Misture a carne moída com a cebola, o tomilho, o alho, o ovo e o pão pequeno, e tempere generosamente com sal e pimenta. Prove. ≈ 4 min
6. Após 30 minutos, descarte a água quente e coloque o repolho em uma peneira na pia. Atenção: o repolho estará muito quente e permanecerá assim por cerca de 10 minutos. ⏱ 30 min
7. Corte a base do talo em forma de cone com uma faca: as folhas se soltarão mais facilmente. Atenção, o interior ainda estará quente. ≈ 8 min
8. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. ≈ 8 min
9. Unte o fundo de uma panela grande e forre-o com uma camada de folhas de repolho. Tempere com um pouco de endro e sal. Coloque por cima uma camada de carne moída temperada. ≈ 4 min
10. Repita estas camadas – repolho com endro e sal, carne por cima – até que a carne acabe. Finalize com uma camada de repolho. ≈ 3 min
11. Espalhe as batatas em cima do repolho e polvilhe generosamente com avelãs. ≈ 2 min
12. Despeje o caldo lentamente, deslizando-o ao longo da borda da panela, para evitar que a manteiga se espalhe e que a couve grude. ⏱ ≈ 10 min
13. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 1 hora e 30 minutos. Verifique a temperatura após 10 minutos e ajuste, se necessário. ⏱ 1 h 30 min