Poffertjes holandeses com açúcar de confeiteiro e manteiga

Ingredientes

• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de farinha de trigo sarraceno
• 400 ml de leite morno ou água
• 1 ovo
• 1 colher de chá (10 g) de fermento seco, ou 20 g de fermento biológico fresco
• 1/2 colher de chá de sal
• 50 g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de xarope
• Açúcar de confeiteiro, para servir
• Pequenos pedaços de manteiga, para servir
• Xarope, opcional, para servir

Dissolva o fermento biológico fresco em um pouco de leite. Se estiver usando fermento seco, adicione-o diretamente à farinha de trigo.

Coloque o sal em uma tigela, peneire a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Despeje a mistura de leite e fermento (ou fermento seco) dentro.

Adicione o leite gradualmente, começando pelo centro. Acrescente, por fim, o ovo, a manteiga derretida e o xarope, e misture bem para evitar que formem grumos. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 45 minutos em um local quente.

Aqueça a frigideira para fazer poffertjes em fogo alto, e depois pincele as cavidades com manteiga. Despeje cerca de três quartos da massa em cada cavidade, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a superfície permaneça levemente aberta. Assim, os poffertjes se soltam facilmente.

Coloque os poffertjes em uma travessa, cubra-os com açúcar de confeiteiro, adicione um pequeno pedaço de manteiga e, se desejar, um fio de xarope em formato de cruz. Sirva imediatamente com um garfo para bolo.