Pizza lariana com missoltini

Ingredientes

• 1 porção de massa para pizza
• molho de tomate
• mozzarella
• 2 missoltini (aloses secas do lago de Como)
• serpolet
• Azeite de oliva extra virgem do Lago de Como

Lave os missoltini por 4 horas para remover o sal, e depois cozinhe-os em fogo alto, em uma assadeira, no forno ou na grelha, de acordo com sua preferência, por 3 a 5 minutos.

Remova a cabeça, as nadadeiras, a cauda e a pele, e forme filetes sem espinhas.

Em seguida, mergulhar os filetes em óleo de Lario por pelo menos um dia, ou até mais, para amaciar e dar sabor.

Coloque a pizza, o tomate, a mussarela e os filetes de missoltini com azeite, tempere com sal e leve ao forno.