Pizza lariana con missoltini

Ingredientes

• 1 porción de masa para pizza
• salsa de tomate
• mozzarella
• 2 missoltini (aloses secas del lago de Como)
• serpol
• Aceite de oliva virgen extra del lago de Como

Lave los missoltini durante 4 horas para eliminar el exceso de sal, y luego cocínalos a fuego alto, en una bandeja para horno, en el horno o en la parrilla, según tu preferencia, durante 3 a 5 minutos.

Retirar la cabeza, las aletas, la cola y la piel, y formar filetes sin espinas.

A continuación, sumergir los filetes en aceite de Lario durante al menos un día, o incluso más, para ablandarlos y darles sabor.

Coloque la pizza, la tomate, el queso mozzarella y los filetes de missoltini con aceite, espolvoree con sal y hornee.