Peixe pabda frito e apimentado, crocante

Ingredientes

• 4 a 5 peixes pabda de tamanho médio
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
• 1/2 colher de chá de pasta de gengibre
• 1/2 colher de chá de pasta de alho
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 colher de chá e meia de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 xícara de farinha de arroz ou amido de milho
• sal
• óleo de mostarda ou de soja para fritar

Limpe os peixes cuidadosamente, enxágue-os e deixe-os escorrer.

Coloque-os em um recipiente, esfregue-os com suco de limão siciliano e sal, e deixe descansar por 5 minutos.

Adicione a pasta de gengibre, a pasta de alho, o açafrão, a pimenta, o coentro e o cominho, e, em seguida, tempere bem os peixes.

Cubra e deixe marinar por 10 a 15 minutos.

Pouco antes de fritar, polvilhe os peixes com farinha de arroz ou amido e envolva-os delicadamente para formar uma crosta fina.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok.

Quando o óleo estiver muito quente e começar a fumegar, reduza o fogo para médio e coloque os peixes com cuidado.

Não devolva o peixe antes que o primeiro lado esteja bem vermelho e crocante, cerca de 3 a 4 minutos.

Em seguida, coloque-o delicadamente de volta na espátula e doure o outro lado da mesma forma.

Seque bem os peixes em papel absorvente para remover o excesso de óleo.