Pão de fermentação natural

Preparo

1. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente. ≈ 3 min
2. Derreter a manteiga ou a margarina. ≈ 3 min
3. Misture o leite morno, o açúcar, a baunilha, o óleo e a manteiga derretida. ≈ 4 min
4. Adicione o fermento à água morna e deixe descansar em um local quente por cerca de 15 minutos (até que a massa dobre de volume). ⏱ 15 min
5. Coloque cerca de 400g de farinha de trigo em uma tigela grande e faça um buraco no centro. ≈ 2 min
6. Adicione um ovo e a massa de fermento a este recipiente, e misture todos os ingredientes para formar uma massa. ≈ 4 min
7. Misture gradualmente a farinha de trigo restante até obter uma massa que possa ser trabalhada. ≈ 10 min
8. Divida a massa em três partes, com aproximadamente o mesmo peso, e enrole cada parte em longas fitas. ≈ 10 min
9. Amarre o rabo a partir do meio, em ambas as direções, para um visual uniforme. ≈ 3 min
10. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar, coberta, por cerca de 30 minutos em um local quente. ⏱ 30 min
11. Préaqueça o forno a 180 °C (temperatura alta e baixa). ⏱ ≈ 10 min
12. Espalhe a massa com uma mistura de gema de ovo e creme, ou água. ≈ 4 min
13. Cubra o pão de fermento com açúcar em grãos. ≈ 3 min
14. Cozinhe por 20 a 25 minutos, até que esteja dourado. Verifique o ponto com um palito. ⏱ 25 min
15. Se o pão ficar muito escuro, cubra-o com papel manteiga para evitar que queime. ≈ 3 min