Pain au levain

Préparation

1. Amenez tous les ingrédients à température ambiante. ≈ 3 min
2. Fondre le beurre ou la margarine. ≈ 3 min
3. Mélangez le lait tiède, le sucre, la vanille, l'huile et le beurre fondu. ≈ 4 min
4. Émiettez la levure et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes (jusqu'à ce que la pâte double de volume). ⏱ 15 min
5. Tamisez environ 400 g de farine dans un grand saladier et creusez un creux au centre. ≈ 2 min
6. Ajoutez un œuf et la pâte à levure dans cette cavité, puis mélangez tous les ingrédients pour former une pâte. ≈ 4 min
7. Pétrissez progressivement la farine restante jusqu'à obtenir une pâte maniable. ≈ 10 min
8. Divisez la pâte en trois morceaux de poids approximativement égal et roulez-les en longues bandes. ≈ 10 min
9. Tressez la tresse à partir du milieu, dans les deux sens, pour un aspect uniforme. ≈ 3 min
10. Déposez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer, couverte, pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud. ⏱ 30 min
11. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur supérieure et inférieure). ⏱ ≈ 10 min
12. Badigeonnez la pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de crème ou d'eau. ≈ 4 min
13. Recouvrez le pain au levain avec du sucre en grumeaux. ≈ 3 min
14. Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez la cuisson avec une aiguille à repasser. ⏱ 25 min
15. Si le pain devient trop foncé, recouvrez-le avec du papier sulfurisé pour éviter une surcuisson. ≈ 3 min