Hefezopf

Zubereitung

1. Bringe alle Zutaten auf Zimmertemperatur. ≈ 3 Min.
2. Lass die Butter oder Margarine schmelzen. ≈ 3 Min.
3. Verrühre die lauwarme Milch, den Zucker, die Vanille, das Öl und die geschmolzene Butter. ≈ 4 Min.
4. Zerbröckle die Hefe und lass sie etwa 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen (bis sich der Vorteig verdoppelt hat). ⏱ 15 Min.
5. Siebe etwa 400 g Mehl in eine große Schüssel und drücke in der Mitte eine Mulde hinein. ≈ 2 Min.
6. Gib ein Ei und den Hefevorteig in diese Mulde und vermische dann alle Zutaten zu einem Teig. ≈ 4 Min.
7. Knete nach und nach das restliche Mehl ein, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. ≈ 10 Min.
8. Teile den Teig in drei etwa gleich schwere Stücke und rolle sie zu langen Strängen aus. ≈ 10 Min.
9. Flechte den Zopf von der Mitte aus in beide Richtungen, damit er gleichmäßig aussieht. ≈ 3 Min.
10. Lege den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass ihn zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen. ⏱ 30 Min.
11. Heize den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Bestreiche den Teig mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne oder Wasser. ≈ 4 Min.
13. Bestreue den Hefezopf mit Hagelzucker. ≈ 3 Min.
14. Backe ihn 20 bis 25 Minuten, bis er goldbraun ist. Prüfe den Gargrad mit einer Stricknadel. ⏱ 25 Min.
15. Wenn der Zopf zu dunkel wird, decke ihn mit Backpapier ab, damit er nicht zu stark bräunt. ≈ 3 Min.