Panquecas de amêndoa

Ingredientes

• 150 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 180 ml de leite fermentado
• 60 ml de leite
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• óleo de girassol para fritar

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio enquanto prepara a massa.

Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a fermento e o bicarbonato.

Aqueça o leite e o creme por 20 a 30 segundos no micro-ondas, depois misture com o ovo, a manteiga derretida e o extrato de amêndoa.

Adicione os ingredientes secos e misture apenas o suficiente para incorporá-los. Se necessário, adicione uma ou duas colheres de sopa de água para obter uma massa espessa, mas que ainda possa ser manuseada.

Aumente um pouco o fogo e unte generosamente a frigideira. Quando o óleo de girassol começar a aquecer sem soltar fumaça, despeje cerca de 60 ml de massa por cada panqueca, sem colocar muito de uma vez.

Quando a parte inferior estiver dourada e começar a formar bolhas, após 2 a 3 minutos, vire e doure o outro lado.

Reaplique o óleo na frigideira entre cada porção e sirva imediatamente.