Pancakes à l'amande

Ingrédients

• 150 g de farine
• 2 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de levure chimique
• 1/4 de c. à café de bicarbonate de soude
• 180 ml de babeurre
• 60 ml de lait
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de beurre doux fondu
• 1 c. à café d'extrait d'amande
• Huile pour la poêle

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen pendant que vous préparez la pâte.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le bicarbonate.

Tiédissez le babeurre et le lait 20 à 30 secondes au micro-ondes, puis fouettez-les avec l'œuf, le beurre fondu et l'extrait d'amande.

Versez sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour les réunir. Si besoin, ajoutez une ou deux cuillerées d'eau pour une pâte épaisse mais coulante.

Augmentez un peu le feu et huilez généreusement la poêle. Quand l'huile frémit sans fumer, versez environ 60 ml de pâte par pancake, sans trop en mettre à la fois.

Quand le dessous est doré et que des bulles apparaissent, après 2 à 3 minutes, retournez et faites dorer l'autre face.

Huilez de nouveau la poêle entre chaque fournée et servez chaud.