Hot cakes de almendra

Ingredientes

• 150 g de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de polvo para hornear
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 180 ml de suero de mantequilla
• 60 ml de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• Aceite para la sartén

Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio mientras se prepara la masa.

Mezcle la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato.

Calienta la mantequilla y la leche en el microondas durante 20 a 30 segundos, luego mezcla con el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de almendra.

Vierta los ingredientes secos y mezcle solo lo suficiente para combinarlos. Si es necesario, agregue una o dos cucharadas de agua para obtener una masa espesa pero que fluya.

Aumente un poco el fuego y enfríe bien la sartén. Cuando el aceite empiece a humear, vierte aproximadamente 60 ml de masa por cada panqueque, sin poner demasiada a la vez.

Cuando la parte inferior esté dorada y aparezcan burbujas, después de 2 a 3 minutos, déjelas cocinar por el otro lado.

Vuelva a engrasar la sartén entre cada porción y sirva inmediatamente.