Szaloncukor au café et au cacao

Ingrédients

• 200 g de sucre cristallisé
• 100 g de sucre de glucose en poudre
• 100 ml de café noir très fort
• 100 ml de lait
• 1 c. à café bombée de cacao en poudre
• 100 g de beurre ou de margarine (80 g dans la préparation)

Faites chauffer le café, puis ajoutez le sucre, le sucre de glucose, le cacao et 80 g de beurre. Faites cuire jusqu'à ce que la masse se détache des parois de la casserole.

Étalez la masse sur le fond d'un plat en porcelaine beurré, en une couche de l'épaisseur d'un doigt, et laissez-la figer.

Une fois froide, coupez-la en cubes avec un couteau humide, puis piquez-les sur un fil pour les suspendre.