Mandelpfannkuchen

Zutaten

• 150 g Mehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Natron
• 180 ml Buttermilch
• 60 ml Milch
• 1 Ei
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Teelöffel Mandelextrakt
• Kochöl

Erhitzen Sie eine große, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, während Sie den Teig zubereiten.

Mischen Sie Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Backpulver zusammen.

Verquirlen Sie die Buttermilch und die Milch 20 bis 30 Sekunden im Mikrowellenherd, dann verrühren Sie sie mit dem Ei, der geschmolzenen Butter und dem Mandelextrakt.

Geben Sie die trockenen Zutaten zusammen und mischen Sie sie nur so lange, bis sie sich verbinden. Falls nötig, fügen Sie eine oder zwei Esslöffel Wasser hinzu, um einen dicken, aber fließenden Teig zu erhalten.

Erhöhen Sie die Hitze etwas und fetten Sie die Pfanne großzügig ein. Wenn das Öl zu braten beginnt, aber nicht raucht, geben Sie etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne, ohne zu viel auf einmal zu verwenden.

Wenn die Unterseite goldbraun ist und Blasen entstehen, wenden Sie den Pfannkuchen nach etwa 2 bis 3 Minuten um und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun.

Ölen Sie die Pfanne erneut zwischen den Portionen ein und servieren Sie das Gericht heiß.