Pad thai com camarões e macarrão de arroz

Ingredientes

• 200 g de macarrão de arroz, previamente demolhadas em água quente por 15 minutos.
• 1 ½ colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 pimenta grelhada
• 2 colheres de sopa de camarões secos
• 8 camarões grandes, já descascados
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de tofu em cubos
• 1 colher de sopa de rabanetes em conserva (opcional)
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 3 colheres de sopa de suco de tamarindo
• 2 colheres de sopa de pimenta em pó
• 80 g de grãos de soja
• 1 cebolinha picada
• 2 cebolas cortadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de amendoim picado
• 1 limão cortado em quartos
• 1 flor de palmeira para decoração

Aqueça o óleo em uma wok ou em uma frigideira funda, e adicione a cebola-roxa e os camarões secos. Cozinhe até que estejam dourados.

Adicione as camarões grandes e refogue por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione os ovos, o tofu, os rabanetes marinados, o macarrão de arroz, o açúcar, o molho de peixe, o suco de tamarindo, a pimenta em pó, metade dos grãos de soja e uma cebolinha, e misture até que o macarrão oriental esteja cozido.

Decore com o restante dos grãos de soja, a cebolinha, as amêndoas, os pedaços de limão e a flor de bananeira.