Pad thaï aux crevettes et aux nouilles de riz

Ingrédients

• 200 g de nouilles de riz trempées 15 minutes dans de l'eau chaude
• 1 ½ c. à soupe d'huile végétale
• 1 piment grillé
• 2 c. à soupe de crevettes séchées
• 8 grosses crevettes décortiquées
• 2 œufs
• 3 c. à soupe de tofu en morceaux
• 1 c. à soupe de radis mariné (facultatif)
• 1 c. à soupe d'échalote hachée
• 3 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 3 c. à soupe de jus de tamarin
• 2 c. à soupe de piment en poudre
• 80 g de germes de soja
• 1 ciboule hachée
• 2 ciboules coupées grossièrement
• 2 c. à soupe de cacahuètes concassées
• 1 citron vert coupé en quartiers
• 1 fleur de bananier pour la décoration

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse profonde, puis faites-y revenir l'échalote et les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajoutez les grosses crevettes et faites-les sauter environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les œufs, le tofu, le radis mariné, les nouilles de riz, le sucre, la sauce de poisson, le jus de tamarin, le piment en poudre, la moitié des germes de soja et une ciboule, et remuez jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.

Décorez avec le reste des germes de soja, la ciboule, les cacahuètes, les quartiers de citron vert et la fleur de bananier.