Pad thai con gambas y fideos de arroz

Ingredientes

• 200 g de fideos de arroz remojados durante 15 minutos en agua caliente.
• 1 ½ cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento asado
• 2 cucharadas de camarones secos
• 8 gambas grandes, peladas
• 2 huevos
• 3 cucharadas de tofu en trozos
• 1 cucharada de rábano marinado (opcional)
• 1 cucharada de chalotas picadas
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 3 cucharadas de zumo de tamarindo
• 2 cucharadas de pimentón en polvo
• 80 g de germen de soja
• 1 cebolla picada
• 2 cebollas cortadas de forma burda
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete triturada
• 1 limón verde cortado en cuartos
• 1 flor de palmera para decoración

Calentar el aceite en un wok o una sartén honda, y luego añadir el chalote y los camarones secos, removiendo hasta que estén dorados.

Añada las gambas grandes y cocine durante unos 2 minutos. Luego, agregue los huevos, el tofu, el rábano marinado, los fideos de arroz, el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de tamarindo, el chile en polvo, la mitad de los brotes de soja y una cebolleta, y mezcle hasta que los fideos estén cocidos.

Decore con el resto de las semillas de soja, la cebolleta, las nueces, los cuartos de limón verde y la flor de plátano.