Pad thai con gamberi e spaghetti di riso

Ingredienti

• 200 g di spaghetti di riso, ammollati in acqua calda per 15 minuti.
• 1 ½ cucchiaini di olio vegetale
• 1 peperoncino grigliato
• 2 cucchiai di gamberetti secchi
• 8 grosse gamberi decorticate
• 2 uova
• 3 cucchiai di tofu a cubetti
• 1 cucchiaio di ravanelli marinati (facoltativo)
• 1 cucchiaio di scalogno tritato
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 3 cucchiai di succo di tamarindo
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 80 g di germogli di soia
• 1 cipollina tritata
• 2 cipolle, tagliate grossolanamente
• 2 cucchiai di arachidi tritate
• 1 limone verde tagliato a spicchi
• 1 fiore di palma per la decorazione

Scaldate l’olio in una padella o in una casseruola profonda, quindi soffriggete lo scalogno e le gamberi essiccati fino a quando non diventano dorati.

Aggiungete le grosse gamberetti e cuoceteli per circa 2 minuti. Poi, aggiungete le uova, il tofu, il ravanello marinato, gli spaghetti di riso, lo zucchero, la salsa di pesce, il succo di lime, il peperoncino in polvere, metà dei germogli di soia e una piccola quantità di prezzemolo, e mescolate fino a quando le noodles sono cotte.

Decorate con il resto dei semi di soia, la cipollina, le arachidi, i spicchi di limone verde e i fiori di banano.