Thailändische Garnelen- und Nudelsuppe

Zutaten

• 200 g Reisnudeln, die 15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht wurden
• 1 ½ Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 1 gegrillte Chili
• 2 Esslöffel getrocknete Garnelen
• 8 große, geschälte Garnelen
• 2 Eier
• 3 Esslöffel zerbröseltes Tofu
• 1 Esslöffel eingelegter Radieschen (optional)
• 1 Esslöffel gehackte Zwiebel
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 3 Esslöffel Tamarinden-Saft
• 2 Esslöffel Paprikapulver
• 80 g Sojabohnen
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zwiebeln, grob geschnitten
• 2 Esslöffel gehackte Erdnüsse
• 1 Limette, in Viertel geschnitten
• 1 Bananenblüten zur Dekoration

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Geben Sie dann die gehackte Zwiebel und die getrockneten Garnelen hinzu und braten Sie alles, bis die Garnelen goldbraun sind.

Fügen Sie die großen Garnelen hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten an. Geben Sie dann die Eier, das Tofu, die marinierten Radieschen, die Reisnudeln, den Zucker, die Fischsauce, den Tamarinden-Saft, die Paprikapulver, die Hälfte der Sojabohnen und eine Frühlingszwiebel hinzu, und rühren Sie alles gut um, bis die Nudeln gar sind.

Dekorieren Sie mit den restlichen Sojabohnen, Zwiebelgrün, Erdnüssen, Limettenvierteln und Bananenblüten.