Pad thai z krewetkami i makaronem ryżowym

Składniki

• 200 g makaronu ryżowego, namoczonego w gorącej wodzie przez 15 minut.
• 1 ½ łyżki roślinnego oleju
• 1 grillowana papryka chili
• 2 łyżki suszonych krewetek
• 8 dużych, oczyszczonych krewetek
• 2 jajka
• 3 łyżki tofu, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka kiszonej rzodkiewki (opcjonalnie)
• 1 łyżka posiekanej czosnku
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki sosu rybnego
• 3 łyżki soku z tamarinda
• 2 łyżki papryki chili w proszku
• 80 g nasion soi
• 1 drobno posiekana cebulka
• 2 cebule, poszatkowane niedbale
• 2 łyżki posiekanych orzechów ziemnych
• 1 zielona cytryna, pokrojona na ćwiartki
• 1 kwiat bananowca do dekoracji

Rozgrzej olej w woku lub głębokiej patelni, a następnie smaż w nim posiekaną czosień i suszone krewetki, aż będą złociste.

Dodaj duże krewetki i smaż je na patelni przez około 2 minuty. Następnie dodaj jajko, tofu, marynowaną rzodkiewkę, ryżowy makaron, cukier, sos rybny, sok z limonki, chili w proszku, połowę nasion soi i posiekaną cebulę, i wymieszaj, aż makaron będzie ugotowany.

Udekorujcie danie pozostałymi ziarnami soi, cebulą, orzeszkami ziemnymi, kawałkami zielonej cytryny i kwiatami bananowca.