Mulakuvada, pimentas fritas empanadas de Kerala

Ingredientes

• 6 pimentas verdes grandes
• 100 g de farinha de grão-de-bico (besan)
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz (opcional, para um resultado mais crocante)
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• Uma pitada de asa-fótida (hing)
• sal
• água, para a massa
• óleo, para fritar

Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes.

Em um recipiente grande, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz, o sal, a pimenta em pó, as pastas de gengibre e alho, e o asa-fétido. Adicione água e misture até obter uma massa homogênea e fluida, sem grumos.

Aqueça o óleo, coloque os pimentas na massa e, em seguida, coloque-as no óleo.

Retire-os quando ambos os lados estiverem dourados, com uma cor amarela intensa.

Coloque os beignets sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.