Morchelas fritas no fubá

Preparo

1. Corte os cogumelos em pedaços, limpe-os e deixe-os de molho em água salgada durante toda a noite, mantendo-os submersos com um prato pesado. ⏱ 8 h
2. Lave bem os cogumelos e seque-os antes de cozinhar. ≈ 2 min
3. Em uma tigela grande e rasa, misture os ovos e o leite. ≈ 4 min
4. Num saco de papel resistente, misture a farinha de milho e a pimenta do reino. ≈ 4 min
5. Em uma frigideira de ferro fundido, bem grande e profunda, derreta a gordura do bacon em uma camada de cerca de 2,5 cm de altura. Aqueça a gordura em fogo alto, mas sem que ela fume. ⏱ ≈ 7 min
6. Mergulhe os cogumelos em leite e deixe-os absorver o líquido enquanto a gordura aquece. ⏱ ≈ 30 min
7. Pegue um punhado de morangos e sacuda-os para remover o excesso de líquido. ≈ 3 min
8. Coloque-os na sacola de sêmola. Segure a parte inferior da sacola para evitar que ela se rasgue e agite suavemente. ≈ 3 min
9. Adicione mais cogumelos secos, sacudindo suavemente após cada adição. Quando estiverem bem revestidos, coloque-os em uma única camada na frigideira quente. ⏱ ≈ 7 min
10. Frite-os, virando-os apenas uma vez, para que a cobertura fique bem aderida. ⏱ ≈ 8 min
11. Quando estiverem douradas, escorra-as sobre papel absorvente. ≈ 2 min