Morilles frites à la semoule de maïs

Préparation

1. Coupez les morilles en deux, nettoyez-les et laissez-les tremper toute une nuit dans de l'eau salée, maintenues sous l'eau par une assiette lourde. ⏱ 8 h
2. Rincez bien les morilles et égouttez-les avant la cuisson. ≈ 2 min
3. Dans un grand bol large et peu profond, mélangez l'œuf et le lait. ≈ 4 min
4. Dans un sac en papier épais, mélangez la semoule de maïs et le poivre. ≈ 4 min
5. Dans une poêle en fonte bien culottée et profonde, faites fondre la graisse de bacon sur 2,5 cm de hauteur. Faites-la chauffer fortement sans qu'elle fume. ⏱ ≈ 7 min
6. Trempez les morilles dans le lait et laissez-les s'imbiber pendant que la graisse chauffe. ⏱ ≈ 30 min
7. Prenez une poignée de morilles et secouez-les pour retirer l'excès de liquide. ≈ 3 min
8. Déposez-les dans le sac de semoule. Tenez le fond du sac pour qu'il ne se déchire pas et secouez doucement. ≈ 3 min
9. Ajoutez d'autres morilles en secouant doucement après chaque ajout. Quand elles sont bien enrobées, déposez-les en une seule couche dans la poêle chaude. ⏱ ≈ 7 min
10. Faites frire en ne les retournant qu'une seule fois, pour que l'enrobage tienne mieux. ⏱ ≈ 8 min
11. Quand elles sont dorées, égouttez-les sur du papier absorbant. ≈ 2 min