Frytki z grzybami morillas i kaszą manną z kukurydzy

Przygotowanie

1. Pokrój grzyby borowiki na pół, oczyść je i pozostaw do namoczenia w słonej wodzie przez całą noc, utrzymując je pod talerzem. ⏱ 8 godz.
2. Dokładnie umyj grzyby i odsącz je przed gotowaniem. ≈ 2 min
3. W dużej misce, dobrze wymieszaj jajka i mleko. ≈ 4 min
4. W grubym papierowym worku, wymieszaj mąkę kukurydzianą (mannę) i pieprz. ≈ 4 min
5. W głębokiej, żeliwnej patelni, rozpuść tłuszcz z bekonu na wysokości około 2,5 cm. Podgrzej go mocno, ale bez palenia się. ⏱ ≈ 7 min
6. Zanurzaj pieczarki w mleku i pozwól im się nim napawać, podczas gdy tłuszcz się rozgrzewa. ⏱ ≈ 30 min
7. Weź garść prawdziwek i delikatnie potrząśnij, aby usunąć nadmiar płynu. ≈ 3 min
8. Umieśćcie je w worku z kaszą manną. Trzymajcie dno worka, aby się nie rozerwało, i delikatnie wstrząśnijcie. ≈ 3 min
9. Dodaj więcej grzybów, delikatnie wstrząsając po każdym dodaniu. Gdy grzyby będą dobrze pokryte, ułóż je w jednej warstwie na gorącym patelni. ⏱ ≈ 7 min
10. Smażcie je w głębokim tłuszczu, obracając je tylko raz, aby panierowanie dobrze się trzymało. ⏱ ≈ 8 min
11. Gdy są złociste, odsącz je na papierowym ręczniku. ≈ 2 min