Patatas fritas con sabor a morilla y harina de maíz

Preparación

1. Corte las setas morillas por la mitad, límpielas y déjelas remojar durante toda la noche en agua salada, manteniendo las setas sumergidas con un plato pesado. ⏱ 8 h
2. Lave bien las setas y sécalas antes de cocinarlas. ≈ 2 min
3. En un bol grande y poco profundo, mezcle los huevos y la leche. ≈ 4 min
4. En un recipiente de papel resistente, mezcle la sémola de maíz y la pimienta. ≈ 4 min
5. En una sartén de hierro fundido, y con una profundidad adecuada, derrita la grasa del tocino a una altura de 2,5 cm. Caliente la grasa a fuego alto, pero sin que humee. ⏱ ≈ 7 min
6. Remojar las setas en la leche y dejar que absorban el líquido mientras se calienta la grasa. ⏱ ≈ 30 min
7. Toma un puñado de morillas y sacúdelas para eliminar el exceso de líquido. ≈ 3 min
8. Colóquelos en la bolsa de sémola. Sujete el fondo de la bolsa para que no se rasgue y sacúdala suavemente. ≈ 3 min
9. Añada más setas shiitake sacando suavemente después de cada adición. Cuando estén bien cubiertas, colóquelas en una sola capa en la sartén caliente. ⏱ ≈ 7 min
10. Cocine las verduras en sartén, volteándolas solo una vez, para que el rebozado se adhiera mejor. ⏱ ≈ 8 min
11. Cuando estén doradas, escúrralas sobre papel de cocina. ≈ 2 min