Crema de champiñones de París con jamón de Bayona

Preparación

1. Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtalos. ≈ 8 min
2. Coloque el aceite y la cebolla en una sartén a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
3. Cuando la cebolla esté a punto de cocerse, añada el ajo y deje cocinar un poco más. ⏱ ≈ 10 min
4. Añada los champiñones y cocine durante 5 minutos a fuego medio. ⏱ 5 min
5. Añada el jamón y el perejil al final, y luego sazone. ≈ 4 min
6. Rompa los huevos en un bol con sal. ≈ 3 min
7. Coloque una sartén a fuego alto y añada los champiñones. ⏱ ≈ 7 min
8. Cuando empiecen a dorarse, añadan los huevos sin batir y sazonen con sal. ⏱ ≈ 7 min
9. Déjenlo cocer durante unos segundos, hasta que el blanco se haya cocido. ≈ 3 min
10. Apague el fuego. ≈ 3 min
11. Rompa los huevos con una espátula y mezcle todo antes de que se seque. ≈ 4 min
12. Este último paso debe ser rápido: tan pronto como la mezcla esté lista, sáquenla inmediatamente sobre un plato o una fuente. ≈ 3 min