Brouillade de champignons de Paris au jambon cru

Préparation

1. Essuyez les champignons avec un linge humide et coupez-les. ≈ 8 min
2. Mettez l'huile et l'oignon dans une poêle à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
3. Quand l'oignon est à moitié cuit, ajoutez l'ail et laissez cuire encore un peu. ⏱ ≈ 10 min
4. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 minutes à feu moyen. ⏱ 5 min
5. Incorporez le jambon et le persil à la fin, puis salez. ≈ 4 min
6. Cassez les œufs dans un bol avec du sel. ≈ 3 min
7. Mettez une poêle sur feu vif et ajoutez les champignons. ⏱ ≈ 7 min
8. Quand ils commencent à dorer, versez les œufs non battus et salez. ⏱ ≈ 7 min
9. Laissez prendre quelques secondes, jusqu'à ce que le blanc cuise. ≈ 3 min
10. Éteignez le feu. ≈ 3 min
11. Brisez les œufs à la spatule et mélangez le tout avant que ce soit sec. ≈ 4 min
12. Cette dernière étape doit être rapide : dès que la brouillade est à point, sortez-la au plus vite sur un plateau ou une assiette. ≈ 3 min