Frittata di funghi di Parigi con prosciutto crudo

Preparazione

1. Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli. ≈ 8 min
2. Versate l’olio e la cipolla in una padella, a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
3. Quando la cipolla è quasi cotta, aggiungete l’aglio e continuate la cottura per qualche minuto. ⏱ ≈ 10 min
4. Aggiungete i funghi e cuoceteli per circa 5 minuti a fuoco medio. ⏱ 5 min
5. Aggiungete il prosciutto e il prezzemolo alla fine, quindi aggiungete il sale. ≈ 4 min
6. Rompite le uova in una ciotola con un pizzico di sale. ≈ 3 min
7. Mettete una padella sul fuoco alto e aggiungete i funghi. ⏱ ≈ 7 min
8. Quando iniziano a mescolare con le uova, aggiungete le uova non mescolate e salate. ⏱ ≈ 7 min
9. Lasciate riposare per qualche secondo, finché il bianco non si sarà addensato. ≈ 3 min
10. Spegni il fuoco. ≈ 3 min
11. Rompite le uova con una spatola e mescolate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, prima che si secchi. ≈ 4 min
12. Questo passaggio finale deve essere rapido: non appena la frittata è pronta, rimuovetela rapidamente da padella o piatto. ≈ 3 min