Molho gorgonzola fácil

Preparo

1. Coloque metade da creme em uma panela, cubra e aqueça em fogo alto até ferver. ⏱ ≈ 10 min
2. Atenção: a creme pode transbordar rapidamente: assim que começar a ferver vigorosamente, abaixe o fogo, retire a tampa e deixe ferver em fogo baixo, de forma suave. Se estiver prestes a transbordar, retire a panela do fogo imediatamente e espere que a superfície esfrie um pouco. ⏱ ≈ 20 min
3. Mantenha o restante da creme à mão. ≈ 3 min
4. Enquanto a creme está aquecendo, pique o gorgonzola em cubos de 1 a 2 cm: quanto menores, mais rápido derretem. ≈ 8 min
5. Quando a mistura começar a ferver, adicione o queijo e mexa continuamente com uma colher de pau, raspando bem o fundo da panela para evitar que grude. ≈ 4 min
6. Assim que o queijo começar a derreter, adicione o restante da creme aos poucos, mexendo continuamente até que o molho fique cremoso e o queijo esteja completamente derretido. Não adicione a creme gelada de uma só vez: o molho pararia de ferver em fogo baixo. ≈ 3 min
7. Prove antes de adicionar sal e pimenta, e ajuste aos poucos: não é possível remover o excesso de tempero. ≈ 2 min
8. Tempere as massas cozidas com a molho e sirva imediatamente. ≈ 2 min
9. Desligue a placa e encha a panela com água: será fácil de lavar. ≈ 10 min