Sauce Gorgonzola facile

Préparation

1. Versez la moitié de la crème dans une casserole, couvrez et portez à ébullition à feu vif. ⏱ ≈ 10 min
2. Attention, la crème déborde vite : dès qu'elle bouillonne fort, baissez le feu, retirez le couvercle et laissez frémir doucement. Si elle déborde presque, ôtez aussitôt la casserole du feu et attendez que la plaque refroidisse un peu. ⏱ ≈ 20 min
3. Gardez le reste de la crème à portée de main. ≈ 3 min
4. Pendant que la crème chauffe, coupez le gorgonzola en dés d'1 à 2 cm : plus petits, ils fondent plus vite. ≈ 8 min
5. Quand la crème frémit, ajoutez le fromage et remuez sans arrêt à la cuillère en bois, en frottant bien le fond de la casserole pour que rien n'attache. ≈ 4 min
6. Dès que le fromage commence à fondre, versez le reste de la crème petit à petit, en remuant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et le fromage totalement fondu. Ne versez pas trop de crème froide d'un coup : la sauce cesserait de frémir. ≈ 3 min
7. Goûtez avant de saler et de poivrer, puis rectifiez petit à petit : on ne peut pas retirer un excès d'assaisonnement. ≈ 2 min
8. Nappez de sauce les pâtes cuites et servez aussitôt. ≈ 2 min
9. Éteignez la plaque et remplissez la casserole d'eau : elle se lavera facilement. ≈ 10 min