Eenvoudige Gorgonzola-saus

Bereiding

1. Giet de helft van de crème in een pan, dek af en breng aan de kook op hoog vuur. ⏱ ≈ 10 min
2. Let op: de crème kan snel overstromen. Zodra het begint te koken, zet u het vuur lager, haal de deksel eraf en laat het langzaam zachtjes koken. Als het bijna overstroomt, haal dan onmiddellijk de pan van het vuur en wacht tot het fornuis iets is afgekoeld. ⏱ ≈ 20 min
3. Houd de rest van de crème binnen handbereik. ≈ 3 min
4. Terwijl de crème verwarmt, snijd je de gorgonzola in kleine blokjes van 1 tot 2 cm: hoe kleiner de blokjes, hoe sneller ze smelten. ≈ 8 min
5. Als de crème begint te borrelen, voeg dan de kaas toe en roer voortdurend met een lepel, waarbij je de bodem van de pan goed schoonwrijt, zodat niets aan blijft plakken. ≈ 4 min
6. Zodra de kaas begint te smelten, giet je de rest van de crème langzaam bij, terwijl je blijft roeren tot de saus glad is en de kaas volledig gesmolten is. Giet niet meteen een grote hoeveelheid koude crème bij: de saus zou dan niet meer goed mengen. ≈ 3 min
7. Proef voordat je de ingrediënten toevoegt en kruidt, en pas daarna geleidelijk aan aan: het is niet mogelijk om overmatig gebruik van kruiden te verwijderen. ≈ 2 min
8. Meng de saus door de gekookte pasta en serveer direct. ≈ 2 min
9. Zet het fornuis uit en vul de pan met water: het is gemakkelijk schoon te maken. ≈ 10 min