Einfache Gorgonzola-Sauce

Zubereitung

1. Gießen Sie die Hälfte der Sahne in einen Topf, bedecken Sie ihn ab und erhitzen Sie auf hoher Stufe. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Achtung: Die Creme kann schnell überlaufen: Sobald sie stark köchelt, reduzieren Sie die Hitze, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie sie langsam köcheln. Wenn sie fast überläuft, nehmen Sie sofort den Topf vom Herd und lassen Sie die Platte etwas abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Bewahren Sie den Rest der Creme griffbereit auf. ≈ 3 Min.
4. Während die Sahne erwärmt wird, schneiden Sie den Gorgonzola in etwa 1-2 cm große Würfel – je kleiner die Würfel, desto schneller schmelzen sie. ≈ 8 Min.
5. Wenn die Sahne zu köcheln beginnt, geben Sie den Käse hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um, während Sie den Boden der Topf gründlich mit der Hand reiben, damit nichts kleben bleibt. ≈ 4 Min.
6. Sobald der Käse beginnt, zu schmelzen, geben Sie die restliche Sahne langsam hinzu, dabei ständig rühren, bis die Soße cremig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Geben Sie nicht auf einmal zu viel kalte Sahne hinzu: die Soße würde nicht mehr köcheln. ≈ 3 Min.
7. Probieren Sie vor dem Salzen und Würzen, und korrigieren Sie dann schrittweise: Man kann nicht einfach zu viel Gewürze entfernen. ≈ 2 Min.
8. Vermischen Sie die gekochten Nudeln mit der Sauce und servieren Sie sie sofort. ≈ 2 Min.
9. Schalten Sie die Platte aus und füllen Sie die Kasserolle mit Wasser: Sie lässt sich leicht reinigen. ≈ 10 Min.