古冈左拉芝士的简单酱汁

做法

1. 将一半的奶油倒入一个锅中，盖上锅盖，用大火加热至沸腾。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 请注意：奶油容易溢出：一旦开始剧烈沸腾，立即调小火，盖上锅盖，并让其缓慢地煮沸。如果奶油快要溢出，立即从火上移开锅，让锅底稍微冷却。 ⏱ ≈ 20 分钟
3. 将剩余的奶油放在方便取用的地方。 ≈ 3 分钟
4. 在奶油加热的同时，将古冈左拉芝士切成 1 到 2 厘米的小块：切得越小，融化速度会越快。 ≈ 8 分钟
5. 当奶油开始冒泡时，加入奶酪，并不断搅拌，用木勺搅拌，同时确保锅底没有残留物。 ≈ 4 分钟
6. 一旦奶酪开始融化，逐渐加入剩余的奶油，同时不断搅拌，直到酱汁变得顺滑，奶酪完全融化。不要一次性加入过多的冷奶油，否则酱汁会停止沸腾。 ≈ 3 分钟
7. 在加盐和胡椒之前先品尝一下，然后逐步调整：一次性增加过多的调味料是无法纠正的。 ≈ 2 分钟
8. 将煮熟的意大利面淋上酱汁，立即上桌。 ≈ 2 分钟
9. 关闭炉灶，然后用清水将牛奶锅冲洗干净。 ≈ 10 分钟