Salsa al gorgonzola semplice

Preparazione

1. Versate metà della panna in una casseruola, coprite e portate a ebollizione a fuoco alto. ⏱ ≈ 10 min
2. Attenzione: la crema tende a traboccare facilmente: non appena inizia a bollire, abbassate la fiamma, togliete il coperchio e lasciate sobbollire delicatamente. Se sta per traboccare, togliete immediatamente la pentola dal fuoco e aspettate che la superficie si raffreddi un po'. ⏱ ≈ 20 min
3. Mantenete il resto della crema a portata di mano. ≈ 3 min
4. Mentre la crema si scalda, tagliare il gorgonzola a cubetti di circa 1-2 cm: più piccoli, si scioglieranno più velocemente. ≈ 8 min
5. Quando la crema inizia a sobbollire, aggiungete il formaggio e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, strofinando bene il fondo della casseruola per evitare che si attacchi. ≈ 4 min
6. Non appena il formaggio inizia a sciogliersi, aggiungete il resto della panna gradualmente, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e un formaggio completamente fuso. Evitate di versare troppo panna fredda in una sola volta, altrimenti la salsa smetterebbe di sobbollire. ≈ 3 min
7. Assaggiate prima di aggiungere sale e pepe, e poi aggiungete gradualmente: non è possibile rimuovere l’eccesso di condimento una volta aggiunto. ≈ 2 min
8. Condire le pasta cotti con la salsa e servire immediatamente. ≈ 2 min
9. Spegnete la piastra e riempite la pentola con acqua: è facile da pulire. ≈ 10 min