Einfache Gorgonzolasauce

Zubereitung

1. Gießen Sie die Hälfte der Sahne in einen Topf, bedecken Sie ihn ab und erhitzen Sie auf hoher Stufe. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Achtung: Die Creme kann schnell überlaufen: Sobald sie stark köchelt, reduzieren Sie die Hitze, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie sie leicht köcheln. Wenn sie fast überläuft, nehmen Sie die Schüssel sofort vom Herd und lassen Sie die Platte etwas abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
3. Bewahren Sie den Rest der Creme griffbereit auf. ≈ 3 Min.
4. Während die Creme erwärmt wird, schneiden Sie den Gorgonzola in kleine Würfel von etwa 1 bis 2 cm: Je kleiner die Würfel, desto schneller schmelzen sie. ≈ 8 Min.
5. Wenn die Sahne zu köcheln beginnt, geben Sie den Käse hinzu und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel um, während Sie den Boden der Schüssel gut abreiben, damit nichts kleben bleibt. ≈ 4 Min.
6. Sobald der Käse beginnt, zu schmelzen, geben Sie die restliche Sahne langsam hinzu, dabei ständig rühren, bis die Soße cremig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist. Geben Sie nicht auf einmal zu viel kalte Sahne hinzu: die Soße würde aufhören, leicht zu köcheln. ≈ 3 Min.
7. Probieren Sie das Gericht vor dem Würzen und dem Beigeben von Pfeffer, und passen Sie dann nach und nach die Würzung an: Es ist nicht möglich, zu viel Würze zu entfernen. ≈ 2 Min.
8. Vermischen Sie die gekochten Nudeln mit der Sauce und servieren Sie sie sofort. ≈ 2 Min.
9. Schalten Sie die Platte aus und füllen Sie die Kasserolle mit Wasser: Sie lässt sich leicht reinigen. ≈ 10 Min.