Makkelijke gorgonzolasaus

Bereiding

1. Giet de helft van de crème in een pan, dek af en breng aan de kook op hoog vuur. ⏱ ≈ 10 min
2. Let op: de crème kan snel overstromen. Zodra de crème hard begint te koken, zet u het vuur lager, haal de deksel eraf en laat het langzaam zachtjes koken. Als de crème bijna overstroomt, haal dan onmiddellijk de pan van het vuur en wacht tot het fornuis iets is afgekoeld. ⏱ ≈ 20 min
3. Houd de rest van de crème binnen handbereik. ≈ 3 min
4. Terwijl de crème verwarmt, snijd je de gorgonzola in kleine blokjes van 1 tot 2 cm: hoe kleiner de blokjes, hoe sneller ze smelten. ≈ 8 min
5. Als de crème begint te borrelen, voeg dan de kaas toe en roer voortdurend met een houten lepel, waarbij je goed langs de bodem van de pan wrijft, zodat niets aan blijft plakken. ≈ 4 min
6. Zodra de kaas begint te smelten, giet je de rest van de crème langzaam bij, terwijl je voortdurend roert, totdat de saus romig is en de kaas volledig gesmolten is. Giet niet te veel koude crème in één keer, anders stopt de saus met zachtjes te koken. ≈ 3 min
7. Proef eerst voordat je zout en peper toevoegt, en pas daarna geleidelijk aan aan: het is niet mogelijk om te veel zout of peper te verwijderen. ≈ 2 min
8. Meng de saus door de gekookte pasta en serveer direct. ≈ 2 min
9. Zet het fornuis uit en vul de pan met water: het is gemakkelijk schoon te maken. ≈ 10 min