Mochar paturi, flor de bananeira no vapor

Ingredientes

• 300 g de flores de bananeira, limpas e cozidas
• 2 colheres de sopa de pasta de mostarda
• 25 g de coco ralado (em forma de pasta ou picado)
• 2 a 3 pimentes verdes (picadas ou em pasta)
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de azeite de mostarda
• sal
• 4 a 5 folhas de bananeira (de tamanho médio)
• um pouco de coentro picado (opcional)

Lave e limpe a flor de banane, untando as mãos para evitar coceiras. Corte-a em pedaços pequenos e cozinhe em água por 10 a 15 minutos, até ficar macia. Deixe esfriar, escorra e amasse finamente.

Mergulhe a mostarda e misture-a com os pimentões verdes para obter uma pasta espessa.

Lave as folhas de bananeira e seque-as.

Em um recipiente, misture a banana cozida, a pasta de mostarda, o coco ralado, o açafrão, o sal e 1 colher de sopa de óleo de mostarda. Adicione os pimentões e misture bem.

Coloque de 2 a 3 colheres de sopa da preparação sobre uma folha de bananeira, dobre e envolva. Se necessário, feche com um palito.

Aqueça água em uma panela grande ou em uma panela de pressão. Coloque os pacotes em uma caixa de aço inoxidável ou em uma cesta de vapor colocada sobre a água. Cubra e cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos em fogo médio. Na panela de pressão, espere o som de pressão, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Quando a flor estiver cozida e firme, desligue o fogo e abra as folhas. Regue com uma colher de sopa de azeite de mostarda e sirva com arroz quente.