Mochar-Blätter, Dampf-Bananenblüten

Zutaten

• 300 g getrocknete Bananenblüten, gereinigt und gekocht
• 2 Esslöffel Senfpaste
• 25 g Kokosraspeln (in Pastete oder fein gehackt)
• 2 bis 3 grüne Chilis (gehackt oder als Paste)
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel Senfölfarbe
• Salz
• 4 bis 5 Blätter von Bananen (in mittlerer Größe)
• Einige gehackte Korianderblätter (optional)

Reinigen und waschen Sie die Bananenblüte, und tragen Sie Öl auf Ihre Hände auf, um Juckreiz zu vermeiden. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten in Wasser, bis sie weich sind. Lassen Sie abkühlen, gießen Sie ab und zerdrücken Sie sie fein.

Geben Sie die Senf in eine Schüssel und mischen Sie sie mit den grünen Chilis, um eine dicke Paste zu erhalten.

Waschen Sie die Bananenblätter und trocknen Sie sie ab.

In einer Schüssel vermischen Sie die gekochte Bananenblüte, Senfpaste, Kokosnuss, Kurkuma, Salz und 1 Esslöffel Senföl. Fügen Sie die Chili hinzu und vermischen Sie alles gut.

Geben Sie 2 bis 3 Esslöffel der Zubereitung auf ein Blatt Banane, falten Sie es zusammen und wickeln Sie es ein. Falls nötig, verschließen Sie es mit einem Gummiband.

Erhitzen Sie Wasser in einem großen Topf oder einem Schnellkochtopf. Legen Sie die Beutel in eine Edelstahlbox oder in ein Dampfkorb, der über dem Wasser platziert ist. Decken Sie ab und lassen Sie 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen. Bei einem Schnellkochtopf: Warten Sie, bis ein Signal ertönt, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln.

Wenn die Blume fest und gar ist, schalten Sie die Hitze aus und öffnen Sie die Blätter. Beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Senföl und servieren Sie sie mit warmem Reis.