Mochar-paté, bananenbloem in damp

Ingrediënten

• 300 g verse bananen, schoongemaakt en gekookt
• 2 eetlepels mosterdpasta
• 25 g kokosrasp (of kokospasta of fijngehakte kokos)
• 2 tot 3 groene pepers (fijngehakt of als pasta)
• 1/4 theelepel kurkuma
• 2 eetlepels olieverf in mosterdkleur
• zout
• 4 à 5 bladeren van de bananenplant (van gemiddelde grootte)
• een paar fijn gesneden korianderblaadjes (optioneel)

Maak de bananenbloem schoon en was deze, en smeer uw handen in met olie om jeuk te voorkomen. Snijd de bloem in kleine stukjes en kook deze 10 tot 15 minuten in water, tot hij zacht is. Laat afkoelen, giet af en prak fijn.

Laas de mosterd en meng deze met de groene pepers om een dikke pasta te krijgen.

Was de bananenbladeren en laat ze drogen.

In een kom, meng de gekookte bananenvrucht, mosterdpasta, kokosrasp, kurkuma, zout en 1 eetlepel mosterdolie. Voeg de pepers toe en meng goed.

Doe 2 tot 3 eetlepels van het mengsel op een blad van een bananenvrucht, vouw het dubbel en wikkel het in. Bind het eventueel vast met een touwtje.

Verwarm water in een grote soeppan of een stoompan. Plaats de zakjes in een roestvrijstalen bak of een stoommand boven het water. Dek af en stoom gedurende 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur. In de stoompan, wacht op een sissend geluid, zet het vuur dan lager en laat het nog 5 minuten stomen.

Als de bloem gaar is, zet u het vuur uit en open de bladeren. Besprenkel met een eetlepel mosterdolie en serveer met warm rijst.