Fiori di mochar, fiori di banano al vapore

Ingredienti

• 300 g di fiori di banano, puliti e cotti
• 2 cucchiai di pasta di senape
• 25 g di cocco grattugiato (in forma di pasta o tritato)
• 2-3 peperoncini verdi (tritati o in pasta)
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiai di olio di senape
• sale
• Circa 4-5 foglie di banano (di dimensioni medie)
• un po' di coriandolo finemente tritato (opzionale)

Pulite e lavate la foglia di banano, oliando le mani per evitare irritazioni. Tagliatela a pezzetti e cuocetela in acqua per 10-15 minuti, finché non sarà tenera. Lasciate raffreddare, scolate e schiacciate finemente.

Lasciate ammorbidire la senape e poi mescolatela con i peperoncini verdi per ottenere una pasta densa.

Lavate le foglie di banano e asciugatele.

In una ciotola, mescolate la banana fritta, la pasta di senape, la farina di cocco, il curcuma, il sale e 1 cucchiaio di olio di senape. Aggiungete i peperoncini e mescolate bene.

Versate 2-3 cucchiai di preparazione su un foglio di banana, piegate e avvolgete. Sigillate se necessario.

Riscaldare dell’acqua in una grande pentola o in una pentola a pressione. Mettere i sacchetti in una scatola in acciaio inox o in un cestello per la cottura a vapore posato sopra l’acqua. Coprire e cuocere a vapore per 15-20 minuti a fuoco medio. Nella pentola a pressione, attendere che emetta un suono, quindi abbassare il fuoco e lasciar cuocere per altri 5 minuti.

Quando il fiore è ben cotto, spegnete il fuoco e aprite le foglie. Condite con un cucchiaio di olio di senape e servite con riso caldo.