Flores de mojar, flores de plátano al vapor

Ingredientes

• 300 g de flores de plátano, limpias y cocidas
• 2 cucharadas de pasta de mostaza
• 25 g de coco rallada (en forma de pasta o picada)
• 2 a 3 chiles verdes (picados o en pasta)
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• sal
• 4 o 5 hojas de plátano (de tamaño mediano)
• Un poco de cilantro picado (opcional)

Lave y prepara la flor de plátano, untando las manos con aceite para evitar picaduras. Córtala en trozos pequeños y cocina en agua durante 10 a 15 minutos, hasta que esté tierna. Deja enfriar, escurre y tritura finamente.

Remojar la mostaza y mezclarla con los chiles verdes para obtener una pasta espesa.

Lave las hojas de plátano y sécalas.

En un recipiente, mezcle la flor de plátano cocida, la pasta de mostaza, el coco, el cúrcuma, la sal y 1 cucharada de aceite de mostaza. Añada los chiles y mezcle bien.

Coloque 2 a 3 cucharadas de la preparación sobre una hoja de plátano, doble y envuelva. Si es necesario, fríe.

Calentar agua en una olla grande o en una olla a presión. Colocar los paquetes en una caja de acero inoxidable o en un cesto de vapor colocado sobre el agua. Cubrir y cocinar al vapor durante 15 a 20 minutos a fuego medio. En la olla a presión, esperar a que suene, luego bajar el fuego y dejar cocer durante 5 minutos.

Cuando la flor esté bien cocida, apague el fuego y abra las hojas. Rocié con una cucharada de aceite de mostaza y sirva con arroz caliente.