Merluza com lagostins e vôngoles

Ingredientes

• 16 lagostins
• 400 g de mexilhões
• 1,2 kg de merlu, cortado em fatias
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• azeite de oliva extra virgem
• sal

Retire as cabeças e as carapaças dos lagostins. Corte-os ao meio, no sentido do comprimento, e reserve.

Coloque as cabeças e as espinhas do peixe em uma panela pequena, cubra com água e deixe ferver por cerca de 30 minutos. Em seguida, bata no liquidificador e reserve para obter o caldo de lagosta.

Em uma frigideira grande e funda, despeje um bom fio de azeite de oliva e adicione o alho picado. Aqueça em fogo baixo. Quando o alho começar a ferver em fogo baixo, antes de dourar, adicione a farinha de trigo e misture bem.

Adicione um pouco de caldo de lagosta e, assim que ferver, coloque as fatias de bacalhau com o lado da pele virado para cima. Tempere com sal. Cozinhe por 3 minutos em fogo baixo e, com cuidado, vire as fatias.

Adicione as mexilhas e os lagostins. Deixe ferver por mais cerca de 4 minutos, e depois misture delicadamente.

Sirva em pratos individuais ou em uma bela panela de barro.